produttori — Rovereto · Trentino-Alto Adige
À Rovereto, dans ce Trentin tourné vers la Méditerranée des épices et des commerces d'antan, une torréfaction fondée en 1790 est restée fidèle à elle-même : artisanale, familiale, reconnue comme la plus ancienne d'Italie.
Dans Vicolo del Messaggero, au cœur historique de Rovereto, le plan de travail est le premier témoin d'une production qui n'a jamais cessé d'être manuelle. Les grains arrivent crus, pesés, sélectionnés : chaque lot est travaillé à la main selon des techniques transmises de génération en génération, car le progrès technique n'a jamais remplacé le jugement de ceux qui connaissent le café depuis des générations.
Le geste est le même depuis 1790 : Carlo Bontadi débuta comme commerçant, puis son arrière-petit-fils Oddone introduisit les premières machines à torréfier, encore conservées aujourd'hui dans le musée de l'entreprise. Plus de 230 ans d'histoire familiale ininterrompue, où chaque passage de main a transmis non seulement une recette, mais une manière précise de se tenir devant le feu.
Sur l'étagère se lisent les choix de Bontadi : la ligne bar et la ligne maison, les dosettes d'origines sélectionnées, la special reserve et les lignes biologiques certifiées, également disponibles sur la boutique en ligne. Une gamme construite dans le temps, non pour élargir le catalogue, mais pour répondre à des palais différents sans renoncer à la qualité artisanale qui distingue chaque production.
Le musée CoBo, l'Accademia del Caffè (l'académie du café) et la boutique de Vicolo del Messaggero attendent ceux qui souhaitent découvrir cette histoire de près.
