ristorazione — Vipiteno · Trentino-Alto Adige
À Vipiteno, là où les Alpes resserrent la vallée de l'Isarco, le Tie Break sert depuis 2010 la double âme de la cuisine de confins : les plats de la tradition du Haut-Adige et la pizza cuite au four à bois, dans un lieu qui a des airs de maison.
Fondé par Selim Farizi en 2010, le Tie Break a bâti sa réputation pas à pas, fidèle à une idée simple : bien accueillir celui qui entre. Le personnel — aimable, avenant, disponible — transforme chaque visite en quelque chose qui ressemble à un retour, même pour qui franchit le seuil pour la première fois.
Le lieu est spacieux, avec des fenêtres qui donnent sur les courts de tennis et le centre sportif de la ville. Une atmosphère familiale qui invite à s'attabler sans hâte, à choisir entre le menu fixe — entrée et plat à seize euros, excellent rapport qualité-prix — et les propositions de la carte, entre cuisine du Haut-Adige et pizza.
En cuisine cohabitent deux traditions. Du côté du Haut-Adige arrivent le trio de canederli et les schlutzkrapfen, les raviolis farcis typiques de la vallée de l'Isarco, préparés selon la recette traditionnelle. Du côté italien, la pizza : pâte fine et délicate, cuite au four à bois, généreusement garnie d'ingrédients de qualité. Deux âmes, un seul fil.
De la vallée de l'Isarco à la table : la fiche du Tie Break présente les plats, les horaires et comment rejoindre l'établissement à Vipiteno.
