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Dans l'Agro Romano, à quelques kilomètres du centre de Rome, une famille cultive la même terre depuis 1850. Quatre générations ont fait de cette propriété un bastion vivant de la céréaliculture ancienne et de l'Artichaut Romanesco, au cœur de son territoire d'élection.
Les champs de la Tenuta s'alignent en rangées ordonnées sur l'Agro Romano, un paysage de culture que la famille habite depuis quatre générations. Depuis 1850, cette terre a été travaillée sans interruption, passant de main en main sans jamais rompre le fil qui relie le sol à la table. Une présence enracinée que les visiteurs décrivent comme une campagne ouverte, à deux pas de la ville.
Parmi les blés durs et tendres les plus anciens du territoire local, la Tenuta préserve des variétés disparues ailleurs. La certification biologique, obtenue en 1991 quand le bio était encore un choix pionnier, a orienté chaque décision agronomique vers la sauvegarde de la biodiversité de l'Agro Romano. Les rotations durables font aujourd'hui partie intégrante de la méthode de culture.
La récolte ne quitte pas la propriété à l'état brut : pâtes artisanales, sauces, crèmes et conserves d'artichauts prennent forme dans le laboratoire, transformant chaque ingrédient biologique en produit fini. L'Artichaut Romanesco, cultivé dans son territoire d'élection, devient conserve avec la même rigueur que celle appliquée aux semailles du champ. La filière reste courte, le contrôle total.
Les produits de la Tenuta se trouvent au Mercato Campagna Amica du Circo Massimo et dans d'autres points de vente directe à Rome : la campagne qui vient à vous.
