produttori — Schiavi di Abruzzo · Abruzzo
À Schiavi di Abruzzo, à la pointe la plus méridionale de la région, à la frontière avec le Molise, les bois de l'Alto Vastese s'élèvent au-delà de mille cent soixante-dix mètres. C'est ici que Giancarlo Campati et Barbara Tatangelo ont fait de la récolte de la truffe une vocation familiale, et du territoire leur unique et exigeant fournisseur.
La tenuta a son siège en Contrada Badia, à 1 172 mètres d'altitude, à l'endroit où l'Apennin des Abruzzes se fait plus rude et plus silencieux, à la frontière avec le Molise. Giancarlo Campati a construit cette réalité sur le respect direct de la terre : chaque parcelle est connue pas après pas, saison après saison, avec le soin qui n'appartient qu'à celui qui travaille sa propre terre.
Des bois de l'Alto Vastese, la récolte offre des truffes fraîches d'une qualité documentée, avec des spécimens de dimensions peu communes : une pièce de 510 grammes rapportée en une seule sortie a fait la une de la presse locale, et la truffe de 774 grammes reste le signe le plus éloquent de ce que ces bois savent donner. Ici, la récolte n'est jamais une routine.
Aux côtés du frais, la tenuta élabore une gamme de spécialités transformées : miel toutes fleurs à la truffe, beurre à la truffe blanche, condiment aromatique et légumes conservés en pot. Chaque référence naît de la même matière première récoltée dans les bois de Schiavi di Abruzzo et apporte à table l'intensité reconnaissable d'une truffe cultivée en altitude, loin de tout compromis sur la qualité de la matière première.
De la Contrada Badia aux marchés de la truffe d'excellence, en passant par un travail artisanal à conduite familiale : la fiche de la Tenuta Agricola Campati raconte chaque détail.
