ristorazione — Carcassonne · Occitanie
Dans le cœur médiéval de Carcassonne, à deux pas des Halles Prosper Montagné, Sapori fait découvrir en France la cuisine familiale d'un cuisinier des Abruzzes : dix-sept ans de métier, une salle aux voûtes de pierre et une table qui change au fil des saisons.
L'établissement a ouvert le 8 décembre 2025 au 55 rue Aimé-Ramond, en plein centre-ville, face aux Halles. Patrizio Costantino, originaire des Abruzzes, dirige la cuisine avec son épouse Noria : une enseigne née de dix-sept années passées entre l'Italie, l'Écosse et le Luxembourg, et d'une transmission du savoir qui remonte à sa grand-mère.
Sous les voûtes de pierre de la salle en sous-sol, la lumière se fait intime et l'atmosphère conviviale. Le menu propose antipasti, viandes, risottos et pâtes, avec une carte qui évolue selon les arrivages de saison et les ingrédients sélectionnés au fil du temps : aucune formule figée qui résiste au temps, mais une cuisine vivante qui suit le marché.
Chaque jour, les pâtes fraîches sont préparées à la main selon les recettes traditionnelles. Le plat signature de Patrizio, ce sont les gnocchi maison à la tomate et au basilic ; à leurs côtés, des risottos et des primi qui sortent des fourneaux comme les préparait sa grand-mère dans les Abruzzes. L'épicerie fine italienne et les soirées de dégustation complètent une offre qui fait voyager Carcassonne en Italie, un plat à la fois.
Découvrez le menu de saison, les formules déjeuner et les prochains rendez-vous de dégustation dans la fiche complète de Sapori Italian Restaurant à Carcassonne.
