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produttori — Montescudaio · Toscana
Entre les collines pisanes qui regardent vers la Maremme, à Montescudaio, le Salumificio Sandri perpétue la tradition toscane de la norcineria (charcuterie artisanale) : un cycle de production qui va de la sélection des viandes au produit fini, dans le respect de l'authenticité de toujours.
Sur le plan de travail, tout commence par le choix de la matière première. Le Salumificio Sandri sélectionne les viandes avec soin, alliant la qualité de la tradition toscane à une attention constante portée à l'authenticité. Charcuteries affinées, produits frais, gibier : chaque filière part de là, d'un geste ancien qui n'a jamais cherché de raccourcis.
Les mains qui travaillent la farce connaissent des temps et des proportions qu'aucune formule ne peut remplacer. À Montescudaio, le cycle de production est entièrement suivi par l'entreprise : de la préparation des produits frais au long affinage, chaque étape répond aux mêmes critères de qualité qui définissent la norcineria toscane dans son expression la plus authentique.
L'étal raconte la mesure d'un travail accompli : charcuteries affinées et produits frais côtoient des pièces de viande fraîche, des rôtis, du gibier et des préparations prêtes à cuire ou déjà cuites. Une gamme pensée pour ceux qui recherchent des saveurs précises, sans renoncer à la praticité d'un produit prêt à l'emploi.
De la boutique de Montescudaio à la table : la fiche du Salumificio Sandri raconte en détail les produits, la filière et comment commander.
