ristorazione — Spoleto · Umbria
Sur les collines qui descendent vers Spoleto, le long de la route que les Romains appelaient la Flaminia, il existe un restaurant qui, depuis 1958, n'a jamais cessé d'allumer le feu. Une histoire de famille longue de près de soixante-dix ans, enracinée dans le paysage ombrien.
Le long de la via Flaminia, au kilomètre 123, la famille Zengoni ouvrit ses portes en 1958 comme une petite trattoria de bord de route. Depuis, la conduite est restée entre les mêmes mains — d'Argentina et Gino aux enfants Sandro, Antonella et Vania — et ce seuil est devenu un point de repère pour qui traverse l'Ombrie.
Trois salles climatisées, une salle de congrès équipée, une véranda estivale et un jardin avec piscine pouvant accueillir jusqu'à cinq cents personnes en plein air : lo Zengoni atteint sept cents couverts au total. Une structure pensée aussi bien pour le déjeuner en famille que pour les cérémonies, mariages et congrès.
La braise ne s'éteint jamais. Du four à bois sortent des grillades mixtes et des plats à la minute préparés avec des matières premières sélectionnées et livrées quotidiennement par des fournisseurs locaux. C'est la cuisine ombrienne dans sa forme la plus directe : ingrédients frais, gestes reconnaissables, saveurs qui n'ont pas besoin d'explications.
De la table du quotidien aux grandes occasions, lo Zengoni accompagne chaque moment avec la même mesure de toujours. La fiche raconte tout.
