ristorazione — Cascia · Umbria
Sur la route qui monte de Cascia vers Roccaporena, Villa Patrizia domine la vallée ombrienne depuis sa colline. Une conduite familiale — Clemente pour l'accueil, une cuisine de terroir pour le reste — pour qui cherche la substance d'un repas fait comme il se doit.
Le portail s'ouvre sur un jardin niché entre les monts, avec des tables en extérieur l'été et une vue qui embrasse toute la vallée. Villa Patrizia est une maison de campagne qui a choisi de le rester : tenue en famille depuis des années, elle accueille avec la même simplicité que l'on réserve à un hôte attendu, non à un client à satisfaire.
À l'intérieur, la cheminée allumée et les charcuteries locales servies en entrée disent d'emblée le ton de la maison : des ingrédients en circuit court, préparés avec soin de A à Z. La salle a l'esprit d'un repas en famille élargie, où même les enfants trouvent leur place et où les portions ne déçoivent personne.
Aux fourneaux naissent les pappardelle au ragù de sanglier — une viande d'une tendreté remarquable, un ragù mijoté longuement — et les tagliatelle à la truffe, cuisinées dans les règles avec les cèpes de saison. Pour les groupes et les occasions spéciales, le menu se convient à l'avance : banquets, dîners d'affaires, et sur réservation également un menu de poisson qui s'écarte de la tradition de montagne.
Une adresse à noter pour qui parcourt la Valnerina et cherche une cuisine ombrienne sans compromis : la fiche présente les menus et comment réserver une table.
