ristorazione — Cascia · Umbria
Dans les collines de Cascia, dans le hameau de Maltignano, une adresse de cuisine familiale ombrienne garde la tradition de la truffe et du four à bois avec la simplicité de qui cuisine pour ses hôtes comme il cuisinerait pour sa propre famille.
À Maltignano, petit hameau qui s'étend parmi les collines de Cascia, Rosa et Alberto tiennent la porte de la Lanterna ouverte comme on tient ouverte celle de sa propre maison. L'endroit est une découverte pour qui arrive de la route : on tombe dessus par hasard, on entre, et on reste. L'accueil familial est le premier plat qui soit servi.
La salle est grande, les tablées s'allongent pour les familles et les groupes, et le Menu Jolly donne le rythme de la soirée : une entrée Maltignanese avec une dizaine de mets — truffe, cèpes, sanglier, plats authentiques de la tradition ombrienne — suivie de la pizza. Les portions sont celles de qui ne veut voir personne se lever le ventre creux.
Le four à bois est le cœur chaud de la maison. La pizza sort généreusement garnie, comme le veut la main de qui la prépare avec soin et sans hâte. Le même soin qui, à certains moments de l'année, produit les torte di Pasqua (tourtes de Pâques) — salée et sucrée — que les clients emportent chez eux comme on emporte un souvenir.
Sur la fiche, vous trouverez le menu, les horaires et tout ce qu'il faut pour rejoindre La Lanterna à Maltignano di Cascia.
