ristorazione — Monteroni d'Arbia · Toscana
Parmi les collines de l'Arbia, à quelques kilomètres de Sienne, Monteroni abrite un restaurant qui raconte la cuisine toscane sans filtre : matières premières du territoire, pâtes faites maison et une conduite qui place la personne au centre.
Via Roma, au cœur de Monteroni d'Arbia, La Galera est tenue par son patron avec le soin direct de qui connaît chaque table et chaque hôte par son nom. La conduite familiale se sent dans l'accueil : un Siennois pur souche qui a fait de son établissement un point de repère pour le village et pour ceux qui arrivent de la campagne siennoise.
La salle accueille sans distinction : ceux qui ont des besoins sans gluten trouvent des pâtes faites maison, schiacciata et dessert pensés avec la même attention que le reste de la carte. En été, le dîner se déplace dans la cour à l'arrière, où la terrasse ouvre la soirée à l'air des collines de l'Arbia.
De la cuisine sortent les pici tirés à la main, accompagnés d'un ragù de cinta senese et de cèpes : un plat qui raconte le circuit court de la campagne siennoise sans besoin d'explications. Les matières premières du territoire — cinta senese, tagliate, planche toscane — sont le fil conducteur d'une carte qui ne cherche pas de raccourcis.
Un plat qui vaut le déplacement jusqu'aux collines siennoises. La fiche raconte tout le reste.
