ristorazione — Attigliano · Umbria
À Attigliano, à la sortie du péage de l'autoroute A1 dans la province de Terni, Il Roscio est une référence de la cuisine ombrienne et laziale depuis 1971 : plus de cinquante ans de table authentique, dans un coin d'Ombrie qui sait encore surprendre ceux qui s'arrêtent pour bien manger.
C'est la cheffe Simona Battistelli qui dirige la cuisine de ce restaurant familial, avec une passion ancrée dans la tradition ombrienne et laziale. Les matières premières viennent des producteurs locaux, sélectionnées avec soin : une méthode qui transforme chaque déjeuner ou dîner en une rencontre authentique avec le territoire. Ceux qui reviennent le font depuis des années — plus de dix, racontent les avis — et continuent de revenir satisfaits.
La salle du Roscio accueille jusqu'à deux cents couverts, avec un vaste parking pour voitures et autocars et des espaces aménagés pour les cérémonies, communions, mariages et anniversaires. Du lundi au jeudi, un menu fixe à dix-neuf euros ouvre la table aux familles et aux groupes de passage : une hospitalité généreuse, capable de s'adapter aussi bien à la halte rapide qu'à la célébration qui demande du temps et du soin.
La cheminée à vue est le cœur chaud du Roscio : les viandes y arrivent crues et en ressortent grillées, avec la croûte juste et les parfums du bois. Agneau grillé, arrosticini, saucisse, grillades mixtes : une séquence que les avis décrivent d'un seul mot — cuisson parfaite. La main de qui connaît le feu se reconnaît, et ne s'oublie pas.
Des pâtes faites à la main — les ciriole, les planches tridimensionnelles en forme d'Ombrie et d'Italie — à la truffe noire : la fiche raconte chaque saveur en détail.
