ristorazione — Narni · Umbria
Narni est l'un des bourgs médiévaux les mieux préservés de l'Ombrie intérieure, perché sur un éperon rocheux entre bois et vallées. Ici, dans une ruelle du centre historique, I Ghibellini propose une cuisine typique ombrienne et une pizza à l'assiette avec vue sur la vallée.
Via Vicolo Belvedere, au cœur du centre historique de Narni, une brèche s'ouvre entre les pierres médiévales : c'est l'entrée des Ghibellini, restaurant qui porte dans son nom l'écho des factions qui animèrent ces ruelles. Y entrer, c'est déjà choisir un point de vue sur le bourg, avant même de s'attabler.
La salle se déploie entre un intérieur intime et une terrasse panoramique ouverte sur la vallée ombrienne : ce même vert que les avis décrivent comme le cœur de l'Ombrie, vu d'en haut. Une double scène — intime ou ouverte — que l'établissement sait offrir avec le même soin, même lorsqu'une table de huit se présente au dernier moment un samedi soir.
De la cuisine sortent les manfricoli al rancetto — pâtes traditionnelles au guanciale, oignon et marjolaine — et les pappardelle au sanglier, plat cité avec enthousiasme dans plusieurs avis. Aux côtés des primi de la tradition régionale, la coratella d'agneau et une sélection de pizzas fines et croustillantes, préparées avec des ingrédients locaux de haute qualité.
Le plateau de charcuteries des Ghibellini — salumi, fromages et bruschette — est le juste mot de la fin pour qui veut emporter avec soi un peu de Narni.
