ristorazione — Forlì · Emilia-Romagna
Au cœur de Forlì, le long du Corso della Repubblica, une adresse résiste depuis 1936 : près de quatre-vingt-dix ans de cuisine romagnole authentique, un four à bois qui ne s'est jamais éteint, et une recherche sur le sans gluten qui a transformé un lieu historique en une référence pour toute la région.
L'enseigne du 209 Corso della Repubblica est là depuis 1936 : près de quatre-vingt-dix ans durant lesquels des générations de Forlivesi ont franchi ce seuil. Depuis 1983, la famille Nardi en garde le caractère, poursuivant une gestion qui unit l'accueil familial au professionnalisme de qui a fait de la restauration une vocation transmise de main en main.
En salle, le menu raconte la Romagne avec la fidélité de qui n'a jamais cessé de la faire vraiment : pâtes fraîches faites maison, plats traditionnels et propositions végétariennes et végétaliennes qui élargissent l'offre sans la dénaturer. Un équilibre construit au fil de décennies d'écoute de la clientèle, avec un personnel que les clients décrivent comme cordial et vraiment compétent.
Le four à bois est le cœur du lieu : la pizza sort avec une pâte moelleuse et légère que les avis décrivent comme une constante, généreuse et bien garnie. Aux côtés de la tradition, plus de vingt ans de recherche sur le sans gluten ont abouti à une pâte certifiée AIC — farines Schar pour la restauration — qui reproduit la même légèreté sans compromis.
Un menu sans gluten complet — de la pizza aux primi jusqu'aux desserts, certifié AIC — qui a fait de cette adresse historique de Forlì une référence reconnue pour les cœliaques dans toute la Romagne.
