ristorazione — Viserbella · Emilia-Romagna
À Viserbella, à deux pas de l'Adriatique, le Ristorante Margheri apporte sur la riviera de Romagne la cuisine napolitaine dans sa forme la plus authentique : des ingrédients francs, des préparations traditionnelles et toute une famille pour les faire vivre.
Margherita Avolio, cheffe napolitaine et fondatrice, a porté sa cuisine jusqu'à la riviera de Romagne sans rien céder à l'adaptation. Autour d'elle, la famille : Nunzia Palmieri en salle, Francesco à la direction, Ferdinando au bar. Un projet familial qui commence dès le seuil et se ressent d'emblée à l'entrée.
Le dimanche, la salle se transforme en théâtre du déjeuner napolitain traditionnel : un rite hebdomadaire qui rappelle la table familiale, les temps longs, les mets qui se succèdent sans hâte. Non pas un menu thématique, mais une liturgie culinaire que Margheri reprend chaque semaine avec la même fidélité aux origines.
Des fourneaux sortent la soupe de moules, la pizza napolitaine et les plats de la tradition campanienne, préparés avec des ingrédients francs qui racontent les origines napolitaines. À côté de la cuisine, Ferdinando Palmieri compose des cocktails d'auteur avec des techniques de flair bartending et des signature drinks inspirés de la tradition napolitaine : deux langages, une seule cohérence.
De la soupe de moules au plat du jour, chaque met est un propos précis. La fiche raconte tout le reste.
