ristorazione — Asse · Brabante Fiammingo
Au cœur du Brabant flamand, à Asse, une famille originaire d'Ancône a construit depuis 2005 un avant-poste de la cuisine italienne authentique. Trois frères, une tradition venue de la mer Adriatique et une carte qui change au fil des saisons : le récit commence ici.
Les frères Del Grosso arrivent d'Ancône, sur la mer Adriatique, et ouvrent en 2005 les portes de Made in Italy à Asse. Un choix net : apporter en Belgique non pas une idée de l'Italie, mais la cuisine familiale, celle qui s'apprend en famille avant même de s'apprendre aux fourneaux. Vingt ans plus tard, l'établissement est une référence reconnue dans le Brabant flamand.
La carte raconte la saison : raviolis à la truffe fraîche, paccheri aux fruits de mer, carpaccio de bœuf à la truffe et à l'huile de truffe. Les pâtes sont fraîches, les matières premières sélectionnées avec soin. Sur TheFork, l'établissement affiche 9,5 sur cent dix avis : des chiffres qui témoignent d'une salle qui ne déçoit pas les attentes de ceux qui s'attablent.
En cuisine officie le chef Raffaele Del Grosso, épaulé par sa maman : un tandem qui conjugue la mémoire de la tradition et la précision contemporaine. Le culatello servi avec artichauts et parmigiano reggiano, le guazzetto de palourdes et langoustines, le loup de mer au four aux herbes aromatiques : des plats qui naissent d'une connaissance profonde des matières premières italiennes.
Le plat qui arrive à table est l'aboutissement d'un voyage tout entier. La fiche raconte le menu, l'accueil et tout ce qui fait de cette adresse une référence dans le Brabant.
