ristorazione — Alghero · Sardegna
À Alghero, là où les remparts catalans descendent vers la mer, Via Santa Barbara abrite une adresse que l'on découvre seulement le soir : Mabrouk, restaurant de poisson avec un unique menu fixe construit sur la pêche du jour.
L'entrée de Via Santa Barbara, au cœur du centre historique d'Alghero, ouvre sur un restaurant qui a choisi la simplicité comme forme de rigueur : pas de carte, pas de variations, seulement le poisson du jour décliné dans un parcours qui change avec les saisons et avec la mer.
La gestion familiale se lit dans les détails : le personnel connaît chaque plat, accompagne avec discrétion, et sait s'adapter — comme il l'a fait face à une allergie signalée à table, résolue en modifiant le seul plat concerné sans changer l'addition. C'est le service de qui a choisi de faire une seule chose et de la faire bien.
Des fourneaux sortent des raviolis à l'encre de seiche farcis de mérou et de ricotta fumée, des paccheri au thon, de la fregola aux tellines : des pâtes fraîches faites maison, chacune construite sur la pêche du jour. La matière première — gambas rouges, dorades, langouste, gattuccio à l'algheroise — arrive fraîche chaque soir et se reconnaît dans l'assiette, dans la texture et dans le goût, sans médiation.
Cinquante-cinq euros pour un parcours complet : cinq entrées, duo de premiers plats, duo de seconds, dessert, vin et café. La fiche raconte le reste.
