ristorazione — Varigotti · Liguria
À Varigotti, là où la via Aurelia frôle la mer ligure, Il Polpo Ubriaco est une adresse de cuisine méditerranéenne, tenue en famille. La mer est la matière première, la gentillesse de l'accueil est la constante qui revient dans chaque récit de ceux qui s'attablent.
Une fois le seuil franchi sur la via Aurelia, on entre dans un lieu où la gestion familiale se perçoit d'emblée : le propriétaire connaît ses hôtes, le service est direct et sans distance. Ce n'est pas la formalité qui guide l'accueil, mais la familiarité de qui a choisi de faire de la restauration comme on le fait chez soi, avec soin et présence constante.
La salle s'étire vers l'extérieur : les tables en plein air regardent la lumière qui change sur le littoral. Le menu est pensé pour accueillir aussi ceux qui suivent un régime sans gluten, avec des plats soignés qui ne sacrifient rien à la qualité. À la carte, une sélection de vins ligures et siciliens choisie pour accompagner le poisson sans le dominer.
Des fourneaux sortent les spécialités qui ont fait la réputation de l'établissement : le poulpe, préparé selon une cuisson longue et précise jusqu'à le rendre tendre et riche en saveur, en est le protagoniste incontesté. Autour de lui, la friture mixte, les moules, les calamars et la grillade de mer — un répertoire de poisson de qualité qui change au fil des saisons.
Le plat est déjà à table, la vapeur monte. La fiche indique le menu complet, les horaires et comment rejoindre l'établissement sur la via Aurelia.
