ristorazione — Trasacco · Abruzzo
Au cœur de la Marsica, là où les montagnes d'Abruzzo referment l'horizon autour de l'antique plaine du Fucino, Trasacco abrite une adresse surprenante : un restaurant capable de faire monter la mer en altitude, sans jamais oublier les saveurs de cette terre de confins.
Paola dirige Il Granaio avec le soin de qui connaît chaque table et chaque hôte. La chaleur des propriétaires et de l'équipe — remarquée par ceux qui y sont arrivés par hasard et n'ont plus cessé d'y revenir — transforme un dîner en rituel familial, dans un lieu où l'on se sent vraiment attendu.
Deux cents couverts à l'intérieur et quatre cents mètres carrés de jardin dessinent un espace généreux, capable d'accueillir aussi bien la soirée en famille que la grande tablée. La carte des vins accompagne le parcours avec des choix qui respectent la cuisine : aucune distraction, juste le complément juste à ce qui arrive à table.
En cuisine cohabitent deux âmes qui se rencontrent rarement ailleurs : le poisson frais du jour et la tradition marsicaine. Les raviolis farcis au porc noir et à la provola sur crème de parmesan sont la signature de la maison ; les légumes du Fucino et l'agneau de lait local portent à table un territoire précis, sans médiation.
Sur la fiche, le menu complet et toutes les indications pour rejoindre Il Granaio à Trasacco : une adresse qui, une fois trouvée, ne s'oublie plus.
