ristorazione — Marradi · Toscana
Parmi les châtaigniers et les forêts de l'Appennino tosco-romagnolo, au lieu-dit Figacciolo au-dessus de Marradi, Il Casolare est un restaurant familial qui perpétue une cuisine de confins : là où la Toscane et la Romagne se rencontrent chaque jour autour de la même table, à travers des ingrédients du territoire et des savoir-faire artisanaux transmis avec soin.
Il Casolare est la maison de Carlo et Elisabetta et de leurs enfants : une ferme dans l'Appennino florentin où l'esprit familial se ressent dès le seuil. La structure moderne donne sur la vallée, avec un accueil que les clients décrivent comme chaleureux et attentif. Champs, forêts et châtaigniers entourent le lieu, et la nature préservée fait partie de l'accueil dès l'arrivée.
La salle donne sur la vallée en contrebas, avec une vue que les clients décrivent comme apaisante et partie intégrante du repas. Le lieu est soigné et propre : les fenêtres laissent entrer une lumière qui change avec les saisons de l'Appennino, entre les châtaigniers verts de l'été et la brume d'automne qui monte des vallées, tandis que le personnel accueille avec discrétion et chaleur authentique.
En cuisine, chaque jour, les pâtes sont tirées à la main : c'est le geste qui revient le plus souvent dans les mots des clients du Casolare, et qui définit le caractère du lieu. Des tagliolini au sarrasin aux champignons prugnoli aux fagottini roses à la robiola et au speck — spécialité de la maison particulièrement appréciée — la tradition tosco-romagnole s'exprime à travers des ingrédients de qualité sélectionnés sur le territoire.
Chaque plat du Casolare raconte un territoire précis, avec ses ingrédients et ses saisons : découvrez le menu complet et réservez votre table.
