ristorazione — Paternopoli · Campania
Au cœur de la Haute Irpinia, à Paternopoli, un restaurant de tradition familiale marie la cuisine de territoire au poisson frais, avec le soin de qui a choisi ce métier par vocation et non par hasard.
Plus de vingt ans de cuisine derrière lui, un établissement au cœur de Paternopoli repris depuis peu : Antonio Martignetti a choisi l'Irpinia pour faire du Caminetto son avant-poste. Ici, le chef et le patron ne font qu'un, et son épouse est présente chaque jour : une direction à deux qui se lit dans l'attention portée à chaque table, de l'ouverture à la fermeture.
Le cadre est soigné sans excès, l'accueil est celui de qui connaît ses hôtes. À table, on trouve une carte qui va de la viande au poisson, un menu du jour qui change, des prix que les clients qualifient d'honnêtes. La salle réunit familles et habitués avec la même mesure : rien de superflu, tout à sa place.
De la cuisine sortent des plats aux noms précis : ravioli d'aubergines aux tomates datterini, ravioli aux pois chiches et poivron crusco, friture de morue d'une netteté parfaite. Le poisson arrive frais et est cuisiné dans le respect de la matière première. Ce sont des recettes qui tiennent ensemble la tradition d'Irpinia et quelques touches de mer, sans forcer.
Une adresse d'Irpinia à retenir : la fiche détaille la carte, les horaires et comment se rendre au Caminetto.
