ristorazione — Arborio · Piemonte
Dans la plaine de la Baraggia Vercellese, à Arborio, se trouve un restaurant que la famille Raso fait vivre depuis plus de trente ans : cuisine piémontaise de terroir, gestion familiale, une tradition qui ne se presse pas de changer.
Au-delà du seuil de Corso Umberto I à Arborio, la famille Raso accueille ses hôtes depuis plus de trente ans. Ce sont Ilenia, Alex et toute leur famille qui font vivre cette maison : une hospitalité qui ne s'improvise pas, construite jour après jour avec le même soin réservé à chaque plat qui sort de la cuisine.
La salle de l'Aquila Nera sait se faire grande quand il le faut. Cérémonies, réceptions, événements : la structure est équipée pour les accueillir, avec un jardin luxuriant où organiser des cocktails de bienvenue, des buffets et la découpe du gâteau. Un lieu niché dans la verdure, recommandé par ceux qui y ont célébré des moments importants.
Aux fourneaux naît le récit le plus authentique du territoire de Vercelli : la Panissa Arboriese, plat de la tradition locale, et le Risotto al Gattinara con Zabaglione al Parmigiano, spécialité de la maison que les clients citent par son nom. Produits de saison, recettes ancrées, cuissons précises — le riz, ici, est traité avec respect.
Une table de terroir, une famille qui l'habite depuis trente ans. La fiche raconte tout ce qui mérite d'être découvert.
