Panissa Arboriese
Le plat traditionnel vercellese par excellence, symbole de la cuisine locale et spécialité du territoire qui porte le nom du village.
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Restauration · Arborio (VC)
Cuisine traditionnelle piémontaise dans la Baraggia Vercellese, gestion familiale depuis plus de trente ans
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Le lieu
Le Ristorante Aquila Nera se dresse dans la plaine de la Baraggia Vercellese, à Arborio. Né d'une ancienne auberge, il se présente aujourd'hui comme un cadre moderne géré depuis plus de trente ans par la famille Raso. La cuisine est familiale mais raffinée, fondée sur des produits de saison et naturels pour réaliser des plats qui reflètent la tradition vercellese et piémontaise.
À table
Le Ristorante Aquila Nera est né de la transformation d'une ancienne auberge au cœur d'Arborio, à deux pas du centre du village.
Pourquoi lui faire confiance
Ristorante Aquila Nera est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
L'emplacement
Ristorante Aquila Nera est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteEn cuisine
Services et caractéristiques
Le plat traditionnel vercellese par excellence, symbole de la cuisine locale et spécialité du territoire qui porte le nom du village.
La signature du restaurant : un risotto mantecato (crémeux) au vin rouge des collines de Novare, couronné d'une délicate crème salée de zabaione au Parmigiano.
La rencontre entre la charcuterie piémontaise et les poivrons plongés dans la bagna cauda, la sauce chaude aux anchois, à l'ail et à l'huile typique de la tradition régionale.
Des propositions dédiées incluant feuilleté végétalien, risotto au curcuma et courgettes, spaghettis à l'italienne à la crème végétale, pour une cuisine attentive aux différentes exigences.
Les chiffres
La parole des visiteurs
«Restaurant avec un très beau jardin extérieur bien entretenu. La nourriture est très bonne, le riz est cuit à la perfection et les plats sont tous simples mais avec des ingrédients bien équilibrés.»
«Excellent lieu pour les cérémonies et les événements. Nourriture de haute qualité, service impeccable. Ilenia, Alex et toute leur famille sont des personnes exceptionnelles.»
«Excellente cuisine traditionnelle piémontaise de qualité, personnel disponible et courtois ! Fortement recommandé !»
«Je recommande le Risotto al gattinara con zabaione al parmigiano, vraiment excellent.»
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