ristorazione — Gabicce Mare · Marche
À Gabicce Mare, là où le front de mer se resserre contre le port-canal et où l'Adriatique dicte encore le rythme des journées, le Ristorante Anna ouvre ses portes depuis 1955. Trois générations de la famille Del Magna, une cabane devenue restaurant, le poisson frais qui arrive de la mer d'en face.
Ce qui se présente aujourd'hui comme un restaurant donnant sur le front de mer était, en 1955, une cabane où l'on préparait à manger pour les pêcheurs rentrant de l'Adriatique. La famille Del Magna a transformé ce geste d'accueil élémentaire en une vocation transmise à travers trois générations, sans jamais déplacer l'enseigne du point exact où tout a commencé, à trente mètres du port-canal.
La salle du Ristorante Anna n'a jamais été un théâtre pour la cuisine d'auteur : c'est le lieu où la famille Del Magna reçoit depuis soixante-dix ans avec la même courtoisie directe de qui connaît ses hôtes par leur nom. Les avis reviennent sur ce point avec une cohérence rare : le service est familial au sens le plus précis du terme.
Aux fourneaux, la matière première vient de la mer d'en face : poisson frais de l'Adriatique travaillé selon la tradition marinière de la côte. Les pâtes sont faites maison. La cuisine du Ristorante Anna est restée fidèle à ce que les pêcheurs rapportaient sur la rive, et que la famille a appris à cuisiner avant même d'ouvrir un véritable établissement.
Soixante-dix ans de mer, de famille et de poisson frais : la fiche du Ristorante Anna raconte tout ce que cette table a construit, saison après saison, sur le front de mer de Gabicce.
