produttori — Neive · Piemonte
Sur les collines de Neive, au cœur des Langhe piémontaises, la famille Ressia cultive depuis près d'un siècle ses propres vignes sur le Cru Canova. La route qui monte vers le chai traverse des coteaux ensoleillés où chaque rang raconte un choix précis : celui de qui a décidé de rester sur sa propre terre.
Depuis 1930, les Ressia travaillent cette terre : aujourd'hui, ce sont douze hectares sur le Cru Canova, entièrement en conduite propre. Depuis 1997, Fabrizio dirige l'exploitation avec une rigueur agronomique, en travaillant exclusivement des raisins propres cultivés sur les coteaux ensoleillés de Neive. Un choix de terrain, au sens le plus littéral : aucun raisin acheté, aucune concession à la quantité.
Dans la vigne, chaque choix répond à un critère précis : l'exploitation adopte la lutte intégrée et le protocole de traçabilité Green Planet, des méthodes qui protègent le sol et l'équilibre du Cru Canova. La qualité ne naît pas seulement au chai : elle naît dans la manière de traiter la terre, saison après saison, sans forcer ce que le terroir sait déjà donner.
Dans le chai de Regione Canova, le temps travaille en silence. Le Barbaresco DOCG Riserva Canova est le vin phare : structure, arômes persistants et l'élégance que seul le Cru Canova sait restituer. À ses côtés, Barbera d'Alba Superiore, Nebbiolo Langhe et Dolcetto complètent une production d'environ vingt-sept mille bouteilles par an.
Fabrizio et Debora accueillent les visiteurs pour des dégustations soignées, avec des accords autour de charcuteries et fromages du territoire, et la vente directe au chai.
