ristorazione — Assisi · Umbria
Au pied de la Basilique d'Assise, entre oliviers séculaires et les jardins du Borgo Antichi Orti, Re Tartù agli Orti porte à table l'Ombrie dans sa forme la plus intense : une cuisine du territoire revisitée avec rigueur, où la truffe fraîche dicte le rythme des saisons.
Le restaurant se dresse dans le cœur vert d'Assise, Via Pallareto, au sein du Borgo Antichi Orti (bourg des anciens jardins) : des oliviers centenaires et des jardins cultivés en dessinent les contours naturels, tandis que la Basilique veille depuis les hauteurs. Le dîner peut se poursuivre en plein air, dans le jardin qui embrasse la colline, avec la vue sur la ville de saint François accompagnant chaque plat.
La salle reflète le soin apporté à chaque détail : mobilier raffiné, atmosphère intime, un service que le Gambero Rosso a distingué de deux Forchette (fourchettes, la plus haute distinction du guide gastronomique italien). Ce n'est pas une reconnaissance de façade : c'est la confirmation que la haute gastronomie ombrienne peut habiter un bourg au milieu des jardins sans rien perdre de son exigence.
Aux fourneaux officie la Chef Ilaria Ripanti, qui a fait de la truffe fraîche le centre d'une cuisine technique et ancrée dans le territoire. Le menu dégustation dédié à la truffe est le récit le plus direct de sa philosophie : matière première locale, gestes précis, saveurs qui n'imitent pas la tradition mais la réinterprètent d'une main sûre.
La carte des vins — avec une large sélection de champagnes choisie par le propriétaire — complète une expérience que la fiche raconte en détail.
