ristorazione — Regenstauf · Bayern
À Regenstauf, au cœur de la Bavière, Paradiso da Carlo perpétue depuis 2000 un rituel bien italien : la pizza et les pâtes faites comme il se doit, servies par Carlo en personne dans une salle qui a le parfum d'une véritable trattoria.
Depuis le 1er décembre 2024, le nouveau siège de Paradiso da Carlo se trouve à l'intérieur du Sportcenter des Eckert Schulen : une entrée moderne qui s'ouvre sur une atmosphère inattendue, celle des trattorias italiennes d'autrefois. Carlo tient la salle en personne depuis le premier jour, et en vingt-cinq ans il a bâti une clientèle qui revient par habitude, non par hasard.
Dans la salle se rencontrent le menu de la tradition napolitaine et celui de la mer : pâtes faites maison chaque jour, plats classiques et poissons frais qui changent selon la saison. Un avis résume tout en une phrase : on ne trouve pas un restaurant aussi typique, même en Italie. Des mots d'un habitué, pas d'un guide.
Le four à bois est au centre du récit : il cuit la pizza selon la tradition italienne, avec des pâtes classiques mais aussi des variantes à l'épeautre et complètes disponibles sur réservation. Les personnes intolérantes au gluten trouvent une réponse concrète : une ligne sans gluten préparée et cuite dans un four séparé, sans risque de contamination croisée.
Vingt-cinq ans de cuisine italienne authentique au cœur de la Bavière, racontés dans chaque plat qui sort de la cuisine de Carlo. La fiche complète est à portée de clic.
