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ristorazione — Floridia · Sicilia
Dans l'arrière-pays de Syracuse, à Floridia, Pizzeria Mirò construit chaque soir sa propre scène autour d'un four à bois et de pâtes qui mûrissent plus de quarante-huit heures. Ici, le temps est le premier ingrédient : un choix de lenteur dans une ville qui ne s'arrête jamais.
Une fois le seuil de Viale Filippo Turati franchi, on se retrouve dans un lieu que le patron Manuel a conçu à la mesure de l'accueil : chaleureux, familial, sans formalités superflues. Le service est attentif et cordial — les clients le remarquent avant même de décrire la pizza — et cette gentillesse fait partie intégrante du projet.
Sur la table arrivent des ingrédients choisis parmi les meilleurs fournisseurs locaux : tomates juteuses, mozzarella filante, charcuteries et légumes de saison qui changent au rythme du calendrier agricole sicilien. Aux côtés des pizzas, le menu propose des antipasti, des fritures croustillantes et des desserts maison — un parcours qui va au-delà de la pizza et raconte une idée de cuisine complète.
Le four à bois est, selon les mots de Mirò, «la véritable âme de la pizzeria» : il confère aux pizzas un parfum et une saveur qu'aucune autre méthode de cuisson ne peut reproduire. La pâte, préparée avec une farine sélectionnée et laissée à maturer plus de quarante-huit heures, arrive à la cuisson légère et digeste, prête à soutenir des accords gourmet aux saveurs audacieuses et inattendues.
La fiche dévoile le menu complet, les pizzas gourmet de saison et comment commander à emporter, gratuitement, chaque soir.
