ristorazione — Bogotá · Cundinamarca
À Bogotá, parmi les quartiers de la capitale colombienne, une enseigne porte le nom d'une tradition millénaire : la pizza napolitaine. Pizzardi Artigianale naît du rêve d'Andrea Bornacelli et Alejandro Sardi de porter en Colombie l'authenticité de Naples, aujourd'hui reconnue comme la troisième meilleure pizzeria d'Amérique latine.
Franchir le seuil de Pizzardi Artigianale, c'est entrer dans un projet né avec une mission précise : préserver chaque détail de la tradition napolitaine à des milliers de kilomètres de Naples. Première pizzeria de Colombie certifiée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana — avec les cartes AVPN 1067 et 1170 —, elle est aussi la réponse de Bogotá à qui cherche l'authentique hors d'Italie.
La salle accueille avec le même soin que celui réservé aux ingrédients : tomates cultivées en Italie, fromages sous appellation d'origine protégée, bouteilles de vin exclusivement italiennes. Chaque élément à table est choisi pour recréer l'expérience italienne dans son intégralité, jusqu'à l'eau et la bière. Un engagement documenté que 50 Top Pizza a récompensé par la troisième place en Amérique latine 2026.
En cuisine, le temps a un poids précis : la pâte fermente jusqu'à vingt-quatre heures avant d'entrer dans le four à bois napolitain, où elle cuit à haute température selon les canons de l'AVPN. Le résultat — léger, aérien, au bord prononcé — a convaincu jusqu'aux palais les plus exigeants, italiens compris, qui la considèrent comme la meilleure pizza mangée hors des frontières italiennes.
De la certification napolitaine au podium latino-américain : la fiche de Pizzardi Artigianale raconte chaque détail d'un projet qui a fait de Bogotá une adresse d'excellence italienne.
