ristorazione — Pernate · Piemonte
À Pernate, hameau de Novare, la via Don Sandrino abrite depuis 2005 une pizzeria qui a fait du four à bois rotatif son signe le plus reconnaissable. Andrea Gatti y a construit un lieu où la vente à emporter et la restauration sur place coexistent avec le même soin artisanal, semaine après semaine.
L'entrée de Pizzamania ne promet pas de grands espaces, mais quelque chose de plus rare : un accueil que les avis décrivent comme immédiatement familier. Fondée en 2005 par Andrea Gatti, cette pizzeria de Pernate a construit vingt ans de fidélité dans le quartier avec la constance de qui connaît ses clients par leur nom, les attend ponctuellement chaque semaine et ne cesse de surprendre avec son menu.
La petite salle intérieure est modeste, mais c'est le cœur social du lieu. Du mardi au jeudi, le giropizza — quinze euros par personne, dix pour les enfants jusqu'à dix ans — transforme le dîner en un rituel collectif ; du mardi au vendredi, l'apericena à treize euros, boisson comprise, offre une alternative plus informelle. Ceux qui ont des intolérances alimentaires trouvent une attention concrète, avec de la mozzarella sans lactose disponible sur demande.
Le four à bois rotatif est le cœur technique de Pizzamania : il garantit une cuisson uniforme que les avis décrivent invariablement comme moelleuse et croustillante juste comme il faut. La pâte, légère et digeste, est accompagnée d'un menu qui va au-delà de la pizza classique : pucce et panuozzi garnis de saucisse et friarielli, jambon cru et burrata, pulled pork au chou rouge.
Une adresse solide, fidèle à vingt ans d'artisanat de la pizza. La fiche présente le menu complet, les services de livraison à domicile en soirée et les formules giropizza.
