ristorazione — Sabaudia · Lazio
Sur le littoral de Sabaudia, à l'intérieur des limites du Parco Nazionale del Circeo, réserve de biosphère UNESCO, une adresse de bord de mer porte avec elle plus de soixante-dix ans d'histoire et une nouvelle saison qui vient de s'ouvrir.
En 1952, sur la rive du Parco Nazionale del Circeo, réserve de biosphère UNESCO, ouvrait le premier restaurant alla Bufalara. Soixante-quatorze ans plus tard, une nouvelle direction en a redessiné chaque détail sans trahir la mémoire des lieux : le même nom, le même lieu, un chapitre entièrement réécrit à partir du 30 mai 2026.
La terrasse couverte donnant sur la mer a été pensée comme un espace où l'élégance ne pèse pas : une mise en place étudiée dans les moindres détails, un mobilier qui dialogue avec la lumière du littoral du Latium, une atmosphère qui invite à s'arrêter. Qui s'assied ici n'est pas un hôte de passage : il est au centre d'une scène construite avec soin.
La cuisine travaille le poisson du jour, avec des matières premières fraîches sélectionnées pour leur qualité. Les plats sont exécutés avec précision et des saveurs qui se révèlent authentiques — un sauté de moules qui vaut le déplacement, une carte de vins et de spiritueux composée avec la même attention que celle réservée à la cuisine. Rien de superflu, tout à sa place.
Un restaurant, un bar, un lido : tout en un seul lieu face à la mer, au cœur du Circeo. La fiche raconte le reste.
