produttori — Genova · Liguria
Dans le quartier de Prà, là où Gênes rencontre le large, un atelier artisanal perpétue la recette la plus identitaire de Ligurie. Sept ingrédients, aucune concession à l'industrie : le pesto alla genovese tel qu'il devrait toujours être.
Sur le plan de travail de Via Branega s'alignent chaque jour sept ingrédients précis : basilic sélectionné feuille par feuille, ail, pignons de pin, parmesan râpé, pecorino sarde affiné et huile d'olive extra vierge. Ce n'est pas une formule simplifiée : c'est la recette de la tradition génoise, respectée sans raccourcis à chaque étape.
Les mains travaillent la pâte avec art et passion, comme le veut la tradition ligure. Aucun procédé industriel : chaque pot naît d'une façon artisanale qui préserve le geste ancien, celui que les clients reconnaissent dès la première bouchée — le même goût que le pesto préparé au mortier.
Sur l'étagère se côtoient le pesto classique, la salsa di noci — pour laquelle seules les noix les plus saines sont sélectionnées — et la salsa di nocciole. Des produits à acheter directement à l'atelier de Prà ou à commander via la boutique en ligne, avec expéditions dans toute l'Italie.
De la vitrine de Prà à la table de toute l'Italie : découvrez la gamme et commandez directement depuis l'atelier de Via Branega.
