ristorazione — Mühldorf am Inn · Bayern
À Mühldorf am Inn, en Bavière, là où la Méditerranée n'a pas ses habitudes, Daniele Palazzo a ouvert une pescheria-ristorante (poissonnerie-restaurant) qui embaume le Sud. La cuisine de poisson du Salento et de la Campanie arrive intacte, sans médiations, dans une salle de vingt-six couverts sur la Katharinenplatz.
Sur l'enseigne figure le nom de famille : Daniele Palazzo, chef et propriétaire, a choisi Mühldorf am Inn pour porter la cuisine de poisson du Sud de l'Italie au-delà des frontières habituelles. L'entrée est celle d'un restaurant moderne, mais l'âme qui l'habite vient de plus loin — des côtes du Salento et de la Campanie.
La salle compte vingt-six couverts : petite par choix, familiale par vocation. Qui s'y attable trouve une atmosphère que les clients décrivent comme un véritable Mittelmeerfeeling (sentiment méditerranéen) — cette sensation d'être ailleurs, dans un lieu de bord de mer, même au cœur de la Bavière. Un détail qui ne se construit pas artificiellement : on le porte en soi.
Depuis la cuisine ouverte, on voit Daniele à l'œuvre aux fourneaux. Le poisson arrive frais chaque jour — jamais surgelé — et les plats naissent d'une sélection quotidienne de matière première. Les Spaghetti Frutti di Mare avec sauce maison et le mérou aux Paccheri sont les références de la carte, cités visite après visite par les clients habitués.
Un plat de poisson du Sud préparé avec le même soin que dans les trattorias d'origine : la fiche raconte tout le reste.
