ristorazione — Mugnano · Umbria
Dans le bourg ombrien de Mugnano, parmi les murs peints qui en font une singularité aux portes de Pérouse, une pâtisserie artisanale poursuit depuis 1991 une idée simple : que chaque douceur et chaque pain méritent le temps qu'ils demandent, les mains justes et des matières premières choisies avec attention.
L'entrée de Via Alessandra accueille depuis plus de trente ans ceux qui cherchent quelque chose de fait main, dans le bourg ombrien des murs peints aux portes de Pérouse. Paolo Ventanni et Paola Bastianelli ont ouvert ici en 1991, transformant une ancienne petite tour en atelier familial où pâtisserie artisanale et boulangerie cohabitent chaque jour, de six heures du matin jusqu'au soir.
Au comptoir, on comprend tout de suite la mesure du lieu : un large choix de pâtisseries fraîches, le cappuccino que les habitués citent comme un repère immuable du matin, la vitrine qui change au fil des saisons et des fêtes. C'est le cœur visible d'une activité ouverte tous les jours, qui accompagne Mugnano du petit-déjeuner à l'apéritif, avec le même soin réservé à chaque heure.
Du four sortent les douceurs qui racontent l'Ombrie par leur nom : la ciaramicola, le torcolo di San Costanzo, les pinoccate, les torciglioni, la torta di Pasqua au fromage avec pecorino et parmesan. Le pain respecte les temps de levée d'autrefois, avec des ingrédients sélectionnés. À Noël arrivent les panettoni artisanaux dans leurs versions classiques et dans les plus originales. Tout est de production propre.
Plus de trente ans d'artisanat sucré dans un bourg ombrien qui mérite la halte : la fiche raconte chaque spécialité, les saisons de l'atelier et les horaires pour les trouver.
