ristorazione — San Vito Lo Capo · Sicilia
Sur le front de mer de San Vito Lo Capo, là où la Sicile s'avance vers la Méditerranée, une pâtisserie artisanale garde depuis 1996 les recettes d'une tradition sucrée qui ne connaît pas de raccourcis.
À San Vito Lo Capo, là où le promontoire tombe dans la mer de Sicile, Pamela et Leonardo ouvrent les portes de la Pasticceria Capriccio depuis 1996. Trente ans de matins siciliens, des recettes perfectionnées avec soin et des ingrédients choisis un par un : une enseigne que le village reconnaît comme sienne, et que les voyageurs cherchent avant même de défaire leurs valises.
Le comptoir est le cœur de la scène : des cannoli à la gaufre croustillante garnis à la minute, une cassata siciliana préparée selon la tradition, des tartes à la pistache au goût intense, de la frutta martorana. La ricotta n'attend pas : elle est ajoutée au dernier moment, parce que la qualité ne se négocie pas. Une vitrine qui raconte trente ans de métier d'un seul coup d'œil.
Derrière le comptoir, la cuisine ne s'arrête jamais. Le panettone artisanal — considéré comme le roi de la production — mûrit avec une fermentation naturelle de trente-six heures. Chaque matin, Pamela prépare les arancine : le jeudi arrive la version au pistache et au speck. Une production qui comprend aussi des douceurs sans gluten, pour que personne ne reste à l'écart de la fête.
Chaque matin, chaque pâte, chaque garniture : la fiche raconte dans le détail tout ce que Pamela et Leonardo mettent dans leur vitrine.
