produttori — Piombino · Toscana
Piombino, ville de mer et de fer, abrite Via Torino un atelier qui sort du four chaque jour depuis des générations : le Panificio Romagnoli, où l'art de la boulangerie toscane trouve sa forme la plus authentique entre pain, schiaccia et créations qui surprennent encore.
Le plan de travail de l'atelier est le cœur de l'activité : chaque matin, les matières premières deviennent des produits du jour selon un savoir-faire artisanal que la boulangerie conduit dans son propre atelier interne. Farines, pâtes, temps de levée : rien n'est délégué, tout naît sous le même toit, au numéro 9 de la Via Torino, où la production directe est la règle, non l'exception.
C'est sur le plan de travail fariné que naît la schiaccia friable et farcie, célèbre dans la ville comme « la schiaccia de via Torino » : croustillante et moelleuse à la fois, juste ce qu'il faut d'onctuosité. Un produit que les habitants de Piombino emportent avec eux sur les bateaux et sur les plages de la Costa Est depuis que Millo Romagnoli a ouvert le fournil, un geste répété chaque jour, immuable.
Aux côtés de la schiaccia et du pain toscan, l'étal du Panificio Romagnoli propose une pâtisserie artisanale très appréciée et la pizza rossa (pizza tomate), spécialité phare de la maison. Parmi les produits figure aussi le Crockotto, création exclusive de l'atelier : un produit qui réunit les caractéristiques du pancake, de la gaufre et de la crêpe, disponible en version sucrée ou salée, unique en son genre en Italie.
Depuis la vitrine de la Via Torino, chaque matin, Piombino reconnaît son fournil : des produits frais du jour, une vente directe, une boutique artisanale à découvrir sur place.
