produttori — Agerola · Campania
À Agerola, sur les Monti Lattari qui dominent la Costiera amalfitana, Nadia Cuomo perpétue chaque jour la tradition familiale qui porte le nom de Nonna Peppa : une boulangerie artisanale où la journée commence à six heures du matin et où le pain naît encore d'une pâte pétrie à la main.
Le plan de travail est le cœur de tout. À six heures du matin, du lundi au samedi, Nadia Cuomo lance la production quotidienne : des pâtes préparées à la main, des rythmes dictés par les heures et les saisons. La conduite est familiale — le nom Nonna Peppa n'est pas une enseigne mais une histoire vraie, transmise à travers des gestes et des recettes qu'Agerola reconnaît depuis des générations.
Ce sont les mains qui font la différence. Pain parfumé, pangoccioli moelleux, petits pains généreux : chaque pièce naît d'une pâte travaillée artisanalement, sans raccourcis. Depuis l'atelier de Viale della Vittoria, les produits atteignent aussi les tables de la Costiera amalfitana — un rayon de distribution qui témoigne de la reconnaissance acquise par ce fournil bien au-delà des frontières d'Agerola.
Les fêtes trouvent ici une forme artisanale précise. La colomba pascale, la pastiera — réinterprétation de la classique napolitaine — et le panettone au champagne et aux fraises des bois : des douceurs qui changent avec le calendrier mais conservent le même soin que la pâte quotidienne. Chaque saison apporte sa pièce maîtresse, et l'étal du Panificio Nonna Peppa le raconte avec ordre et cohérence.
Depuis la vitrine d'Agerola, un artisanat de la farine qui vaut la montée sur les Monti Lattari : la fiche raconte l'atelier, les produits et les horaires du fournil.
