produttori — Gassino Torinese · Piemonte
Sur les collines turinoises, à Bussolino di Gassino Torinese, la Panetteria Barosso perpétue depuis 1800 l'art de la boulangerie piémontaise : plus de deux siècles de levains, de farines et de gestes transmis à travers cinq générations de la même famille.
Sur le plan de travail naissent chaque jour des pâtes qui n'admettent aucun raccourci : le pain de pur seigle lève au levain naturel, les focaccine reposent le temps des longues fermentations que la tradition impose. Matières premières choisies et temps respectés : c'est ici, entre farines et parfums de four, que la qualité commence à prendre forme.
Derrière chaque geste sur la pâte se cache une histoire vieille de plus de deux siècles. Fabio Barosso travaille aux côtés de son père Franco, comme le firent les Barosso avant eux : cinq générations qui ont conservé les mêmes recettes, affiné les mêmes techniques, livré chaque matin le même pain à la communauté de Gassino Torinese.
Sur l'étagère se reconnaissent les traits d'une production qui ne se contente pas du pain quotidien : les rubatà, grissini typiques du Piémont qui sont ici une spécialité maison, les grissini artisanaux qu'une même famille achète depuis trois générations, la torta di nocciole que les clients citent parmi les produits les plus appréciés.
Depuis la vitrine de la boutique, chaque produit raconte deux cents ans de métier : la fiche complète attend ceux qui veulent en savoir davantage.
