ristorazione — Soverato · Calabria
Dans le bourg ancien de Soverato Superiore, où les ruelles de pierre s'élèvent loin de la mer Ionienne, un ancien moulin à huile a retrouvé sa voix. L'Osteria Il Frantoio occupe ces espaces avec discrétion et soin, portant à table la Calabre dans ses deux visages : la mer et la terre.
Le seuil de l'Osteria Il Frantoio s'ouvre sur Via Mazzini, au cœur de Soverato Superiore. Derrière le portail du bourg ancien se cache un moulin à huile du passé savamment restauré : les pierres d'origine, la meule conservée, le souffle lent d'un édifice qui a changé de fonction sans perdre sa mémoire.
La salle est intime et élégante, soignée dans les moindres détails comme en témoignent les plus de six cents avis sur Tripadvisor, où l'établissement figure durablement parmi les cinq premiers restaurants de Soverato. La carte des vins consacre une section entière aux cépages calabrais : Ilyos, Voltagrande, La Piciara, Passus, Mandorla — un catalogue de territoire en bouteille.
De la cuisine sortent les deux visages de la Calabre : la crevette rouge crue, le carpaccio, le poulpe associé aux figues du côté de la mer ; la Tiana de saucisse aux poivrons et haricots, le Black Angus aux champignons du côté de la terre. Le menu ne choisit pas entre les deux : il les porte à table ensemble, sans médiation.
Un lieu qui se découvre en montant, et qui se souvient à table. La fiche raconte le menu, la carte des vins et comment réserver.
