ristorazione — Paris · Île-de-France
Au numéro 14 de la Rue Mandar, dans le deuxième arrondissement de Paris, s'ouvre un passage inattendu : une osteria italienne où la tradition calabraise des fondateurs devient cuisine quotidienne, pâtes extrudées au bronze et pizza à longue fermentation, tous les jours de la semaine.
La porte de la Rue Mandar n'annonce pas un restaurant comme les autres : elle annonce un lieu où le voyage vers l'Italie commence dès le seuil. L'atmosphère chaleureuse et l'environnement climatisé accueillent sept jours sur sept, de midi à vingt-deux heures trente, dans un deuxième arrondissement qui ne s'attendait pas à trouver cette chaleur domestique.
C'est Ersilia qui dirige la salle : avec le même soin et la même générosité avec lesquels les fondateurs, ayant grandi en Italie avec des racines calabraises, ont imaginé ce lieu. Une conduite familiale qui se ressent dans la façon dont chaque table est suivie, dans la carte des vins qui célèbre les terroirs italiens — Chianti, Barolo, Nero d'Avola, Prosecco — et dans l'apéritif avec spritz classiques et cocktails maison.
En cuisine travaille Aldo, maître pizzaiolo fort de cinquante-trois ans d'expérience : il prépare chaque jour des pâtes fraîches extrudées au bronze selon des recettes familiales, dont la pasta al tartufo (pâtes à la truffe), et des pizzas à longue fermentation au bord croustillant. Les ingrédients proviennent de producteurs italiens sélectionnés, la tradition calabraise des fondateurs servant de boussole dans le choix de la matière première.
Un plat qui raconte d'où vient celui qui l'a préparé : découvrez le menu et réservez votre table chez Osteria degli Amici.
