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ristorazione — Barberino di Mugello · Toscana
Dans les collines du Mugello, à deux pas de la sortie d'autoroute de Barberino, une osteria (auberge familiale) familiale préserve la cuisine toscane la plus directe : braise à vue, pâtes faites maison, matière première sélectionnée. Aucune médiation entre le territoire et l'assiette.
À Barberino di Mugello, sur l'Apennin qui sépare Florence de la Romagne, l'Osteria De' Bengodi accueille avec la simplicité directe de qui n'a rien à prouver. La conduite est familiale, le personnel connaît son métier, l'accueil est chaleureux : chaque hôte est attendu, pas seulement reçu.
Les grandes salles intérieures sont pensées pour rester à table sans hâte, en bonne compagnie. Au centre de la scène, le gril à vue brûle sans relâche : la braise n'est pas un détail décoratif mais le cœur de l'osteria. La bistecca di Chianina (côte de bœuf de race Chianina) arrive crue à table avant même de toucher le feu, pour que le client choisisse et voie.
Près de la braise, la cuisine travaille la pâte à la main : les tortelli alla mugellana (raviolis farcis selon la tradition du Mugello), cités avec insistance par les habitués, naissent ici chaque jour. Le peposo (ragoût de bœuf longuement mijoté au poivre) — plat de longue cuisson, hors carte — apparaît quand il y en a, et qui le trouve s'en souvient. La tradition du Mugello ne s'interprète pas : elle s'exécute.
La fiche détaille les plats, les horaires et l'accès à l'Osteria De' Bengodi à Barberino di Mugello.
