ristorazione — Scandicci · Toscana
Aux portes de Florence, au cœur de Scandicci, un groupe d'amis fort de plusieurs années d'expérience dans la restauration florentine a ouvert en avril 2024 une osteria (auberge traditionnelle italienne) qui raconte la Toscane du premier au dernier plat : viandes grillées issues d'élevages locaux, pâtes fraîches préparées chaque jour, pizzas cuites au four à bois.
Da Mordicchio naît d'une amitié et d'une idée précise : redonner à la table la cuisine toscane authentique, sans intermédiaire. Le groupe qui l'a fondée porte avec lui des années de travail dans les restaurants de Florence, et cette compétence se lit dans chaque choix : de la sélection d'ingrédients frais et de saison à l'attention portée au service, que les clients décrivent comme impeccable et sincèrement soigné.
La salle a la chaleur rustique d'une vraie osteria : des tables où l'on mange bien et où l'on s'attarde volontiers. La carte parcourt la tradition régionale avec rigueur — crostini toscans au pâté de foies de volaille, premiers plats soignés, viandes issues d'élevages locaux — et une carte des vins bâtie sur la production viticole toscane. La qualité, selon les habitués, reste constante à chaque service.
Le four à bois est le cœur de la production : les pizzas naissent d'une pâte préparée avec des farines naturelles ORO, un mélange de type 0 et type 1 travaillé selon une fermentation lente qui fait du temps le premier ingrédient. Chaque jour, aux côtés des pizzas, les pâtes fraîches et les desserts sont préparés maison : rien n'est délégué, tout est artisanal.
Un plat toscan porté à table avec une rigueur artisanale, distingué Traveller's Choice 2025 sur Tripadvisor. La fiche raconte en détail toute l'offre de Da Mordicchio.
