ristorazione — Guildford · Surrey
À Guildford, dans le cœur historique du Surrey, un bâtiment du XVIIe siècle sur Quarry Street abrite depuis presque trente ans l'une des tables italiennes les plus appréciées d'Angleterre. Olivo Ristorante Italiano est une histoire de famille, de pâtes faites à la main et d'une hospitalité italienne qui n'a jamais cessé de grandir.
Une fois le seuil de Quarry Street franchi, le temps ralentit. Le bâtiment qui abrite Olivo remonte au XVIIe siècle et porte encore dans ses murs et son bois la mémoire du vieux Guildford. Depuis 1997, cette porte s'ouvre chaque soir avec la même promesse : une cuisine italienne authentique, préparée par des cuisiniers italiens avec des ingrédients frais et sélectionnés, dans un lieu qui vaut le détour.
La salle révèle d'emblée la nature d'Olivo : un restaurant familial, indépendant, où le personnel se souvient du nom des habitués et où le service est attentif sans jamais être guindé. En 2025, les Guildford Business Awards ont distingué Olivo par trois prix : Best Restaurant, Best Business et People's Choice — trois voix qui confirment ce que les clients savent déjà depuis des décennies.
En cuisine, les fourneaux allumés racontent une discipline quotidienne : les pâtes sont faites à la main, les raviolis farcis aux épinards et à la ricotta sont préparés chaque jour, les matières premières choisies parmi les plus fraîches disponibles. Des cuisiniers italiens qui travaillent avec la même attention depuis presque trente ans : c'est cette continuité qui fait d'Olivo une cuisine reconnaissable.
Les Vele al tartufo — des pâtes farcies servies dans une sauce crémeuse avec parmesan et roquette — sont le plat qui raconte Olivo mieux que tout autre. La fiche est ici.
