ristorazione — Rieti · Lazio
À Rieti, dans l'une des avenues du centre-ville, se trouve une pizzeria à la coupe que les clients décrivent comme la meilleure de la ville. Ce n'est pas une promesse publicitaire : c'est le verdict accumulé au fil du temps par ceux qui y reviennent, part après part.
Viale Emilio Maraini, au cœur de Rieti, la Nuova Pizzeria Il Viale est un point de repère que les habitants de Rieti connaissent bien. Ce sont les frères Luca et Mauro qui la font vivre : une gestion familiale qui se lit dans la manière dont l'établissement est vécu, chaque jour, par ceux qui y reviennent.
Les places assises à l'intérieur et la véranda accueillent familles et habitués, dans une ambiance sans prétention où le fond compte plus que la forme. C'est le genre d'établissement qui n'a besoin de convaincre personne : la fidélité des clients de longue date parle d'elle-même, visite après visite.
La pizza à la coupe est préparée avec une pâte légère et bien levée, qui donne une croûte croustillante et une digestibilité reconnaissable. Les garnitures disponibles sont nombreuses — des classiques comme la rossa aux champignons jusqu'aux variantes plus élaborées — et changent avec les saisons, sans que la qualité de la pâte ne soit jamais reléguée au second plan.
Une part de pizza à la coupe, croustillante et légère : l'excellence de Rieti selon ceux qui la fréquentent depuis des années.
