ristorazione — Polignano a Mare · Puglia
Polignano a Mare se raconte mieux depuis une place que depuis une falaise : c'est là, au cœur du centre historique donnant sur l'Adriatique, que NEURO tient sa place depuis 1990, fidèle à la cuisine des Pouilles et au rythme d'une ville qui sait accueillir.
Sur la Piazza Vittorio Emanuele II, face à l'église mère (chiesa madre) de Polignano a Mare, NEURO ouvre ses portes depuis 1990. Trente-six années de présence sur la place la plus vivante du centre historique ont construit une familiarité rare : celle d'un lieu que les habitants de Polignano connaissent par cœur et que les visiteurs cherchent par son nom.
Le lieu est tenu par Antonio et Nina — le père en chef, la mère en cuisine — comme le rappellent avec chaleur les avis. Les tables s'étendent en plein air sur la petite place, entre la pierre calcaire et l'air du centre historique : une salle qui n'a pas besoin de décor, car le décor est déjà là, tout autour.
Des fourneaux sortent les orecchiette aux cimes de rave faites maison — une pâte façonnée selon la tradition des Pouilles — et les spécialités de la mer Adriatique : friture mixte, impepata di cozze (moules poivrées), riz aux pommes de terre et moules. Les pizzas artisanales complètent l'ensemble avec des ingrédients frais et locaux, choisis selon la même philosophie de territoire qui guide chaque plat.
De la place à la table, le récit de trente-six années : découvrez le menu et les plats du jour dans la fiche complète.
