ristorazione — Frontino · Marche
Dans le Montefeltro profond, là où les bourgs médiévaux suivent encore le rythme du temps, Frontino conserve un ancien moulin à pain toujours en activité. Entre ces murs de pierre, le Mulino DiVINO a bâti une cuisine qui parle du territoire avec la même fidélité que les meules.
Ce que l'on franchit n'est pas un seuil comme les autres : c'est l'entrée d'un moulin à pain qui moud encore, visitable sur réservation avec son petit musée. Les murs de pierre du Montefeltro ont vu des siècles de travail, et accueillent aujourd'hui une table qui n'a rien oublié de cette histoire.
La salle a la juste mesure de qui gère un lieu avec un soin familial : rien de superflu, tout à sa place. La cave rassemble une sélection de vins de belle tenue, tandis que le comptoir des antipasti apporte à table charcuteries et fromages du territoire — le Montefeltro raconté avant même les pâtes.
Chaque matin, les pâtes se font à la main : c'est la règle de la maison, non l'exception. Les tagliatelles à la truffe locale naissent du travail quotidien d'une cuisine qui ne connaît pas les raccourcis — et ceux qui les ont goûtées parlent d'une saveur qui ne s'oublie pas facilement. À côté, les variantes aux cèpes complètent un répertoire enraciné dans la forêt des Marches.
Un moulin, une famille, une cuisine de territoire : cette fiche raconte tout ce que Frontino conserve entre ses pierres.
