ristorazione — London · England
Dans le quartier de Hampstead, à Londres, Mimmo met en scène vingt ans de cuisine napolitaine authentique — pizzas au four à bois, pâtes, poisson et viande — bâtis sur l'expérience de celui qui a contribué à fonder l'une des chaînes italiennes les plus reconnaissables au monde.
Derrière cette entrée se cache une histoire précise : Mimmo fut parmi les fondateurs de Fratelli la Bufala®, chaîne italienne présente dans le monde entier. Lorsqu'il a décidé de poursuivre sous son propre nom, il a choisi Hampstead comme scène pour un projet plus personnel — un restaurant qui porte la signature de celui qui connaît la pizza napolitaine de l'intérieur.
La salle accueille avec la chaleur d'un établissement indépendant, à gestion familiale — une formule rare dans le paysage londonien, où la chaîne a souvent pris la place du restaurant de quartier. Ici, le menu s'étend au-delà de la pizza : risottos, gnocchis, pâtes fraîches, plats de poisson et de viande, avec une attention particulière aux besoins de ceux qui suivent des régimes sans gluten ou des choix végétariens et végans.
Le véritable four à bois est le cœur de la cuisine : non pas une déclaration d'intention, mais un outil concret qui détermine la texture et la saveur de chaque pizza. Vingt ans de prix et de reconnaissances racontent un parcours cohérent, fondé sur le choix des matières premières italiennes et sur une technique napolitaine qui ne cherche pas de raccourcis.
Une adresse précise à Hampstead, une cuisine qui ne s'excuse pas d'être napolitaine : la fiche complète présente tout le menu et les contacts.
