ristorazione — Moena · Trentino-Alto Adige
Au-dessus de Moena, à la lisière du bois qui descend vers la Val di Fassa, un chalet de bois et de pierre abrite l'un des restaurants de montagne les plus reconnaissables du Trentin. Le Guide Michelin le signale ; les clients s'y rendent à pied depuis le village, la vallée s'ouvrant sous leurs pas.
La promenade depuis Moena monte doucement parmi les mélèzes, la vallée s'ouvrant à chaque tournant du sentier. Malga Roncac apparaît à la lisière du bois : un petit chalet qui surplombe le village avec curiosité, comme le décrivent depuis des années ses hôtes. Le déjeuner et le dîner se réservent par téléphone — et cet appel fait déjà partie du rituel d'arrivée.
À l'intérieur, le bois et la pierre donnent le ton : la cheminée allumée, le mobilier soigné dans les moindres détails, aucun recoin qui échappe au regard. Rien n'est laissé au hasard, comme le notent avec constance les habitués. La cave accompagne le repas d'une sélection de vins de qualité à la marge honnête — un choix qui traduit un respect authentique pour celui qui s'assoit à table.
En cuisine, la matière première arrive directement du territoire : viande locale, légumes de saison, produits en circuit court sélectionnés dans le respect du calendrier naturel. La tradition ladine et trentine est revisitée avec soin, avec des suggestions hors carte à découvrir à chaque visite. La viande comme le poisson trouvent leur place dans une carte pensée avec précision et servie avec professionnalisme.
Le plat qui arrive à table en est l'aboutissement naturel : une cuisine de montagne qui n'oublie pas d'où elle vient. La fiche raconte le reste.
