produttori — Beinette · Piemonte
Dans la plaine de la région de Cuneo, au pied des Alpes maritimes, Beinette abrite une boutique où viandes piémontaises certifiées et charcuterie de production propre se retrouvent chaque matin sur l'étal de la famille Caula — une identité artisanale bâtie sur une sélection rigoureuse des matières premières.
Sur l'établi de travail arrivent des viandes bovines de veau piémontais certifiées par le label de qualité régional, accompagnées d'une sélection de viandes porcines et blanches fraîches. Mattia Caula choisit les matières premières avec une rigueur documentée : chaque morceau répond à une filière précise, et la provenance piémontaise certifiée n'est pas un détail commercial mais le fondement sur lequel se construit chaque journée de travail.
La charcuterie naît dans l'atelier interne de la boutique : un geste artisanal qui transforme les viandes sélectionnées en produits propres, travaillés selon les habitudes consolidées d'une conduite familiale qui gère cette étape en interne, sans la déléguer à des tiers. C'est ici que la boucherie cesse d'être un simple point de vente pour devenir un véritable lieu de production, reconnaissable dans le résultat.
Sur l'étagère se compose l'assortiment fini de la semaine : charcuteries de production propre, accompagnées de viandes fraîches également disponibles en format panier famille — un assortiment pensé pour qui veut ramener chez soi une sélection complète. Bovin certifié, porc et viandes blanches se côtoient dans une offre fidèle au territoire de Cuneo et au travail direct qui distingue cette maison.
Dans la vitrine de Via XXIV Maggio se rassemble le travail artisanal de chaque semaine : une boutique du pays cuneese à découvrir, et à laquelle on revient avec constance.
