produttori — Rimini · Emilia-Romagna
À Rimini, le long du viale Pascoli, Macelleria & Gastronomia Giovanetti poursuit depuis 1961 un choix précis : des viandes issues de bétail élevé exclusivement en Italie, sélectionnées au fil d'une filière certifiée et traçable. Un comptoir de quartier qui, en plus de six décennies, n'a jamais cessé d'exiger le meilleur.
Sur le comptoir de marbre n'arrivent que des viandes de bovins de races italiennes de qualité, élevés avec des rations entièrement biologiques, sans OGM ni farines animales. La certification Qualità Reale — délivrée par Q Certificazioni, organisme reconnu par le Ministère de l'Agriculture et soumise aux contrôles du Département des Sciences Zootechniques de l'Université de Padoue — fait de chaque achat un choix traçable et documenté.
Les mains qui travaillent derrière le comptoir transforment les spécialités romagnoles en préparations gastronomiques prêtes à cuire ou déjà cuites : boulettes, gratins, lasagnes traditionnelles, plats de pâtes au poisson. Chaque spécialité naît d'une recette de la maison, avec la même attention réservée à la sélection des viandes — aucun raccourci industriel, seulement un savoir-faire et une expérience mûris au fil de décennies de travail quotidien.
Aux côtés des viandes, l'étagère réunit une sélection construite au fil du temps : des charcuteries comme le jambon Sant'Ilario de Parme et le Devodier, la bresaura de production propre, des fromages comme le squacquerone de San Patrignano, les pecorini des Crete Senesi et le Nous di Romagna, des vins choisis pour accompagner chaque pièce. Une boutique qui se lit comme une carte du goût italien.
De la filière certifiée à la gastronomie artisanale de quartier : cette fiche raconte soixante-cinq ans de choix, de produits et de saveurs que Rimini reconnaît comme siens.
