ristorazione — Casale Monferrato · Piemonte
Au cœur des collines du Monferrato, dans le centre historique de Casale Monferrato, se trouve une adresse que le Piémont gastronomique connaît depuis plus d'un siècle. Depuis 1913, la Locanda Rossignoli sert la cuisine du Monferrato dans sa forme la plus authentique, reconnue parmi les Botteghe Storiche (commerces historiques) de la ville.
Franchir le seuil du Via Lanza, 10, c'est entrer dans un lieu que le temps a su préserver sans le figer. Fondée en 1913, la Locanda Rossignoli est aujourd'hui reconnue parmi les Botteghe Storiche de Casale Monferrato : une reconnaissance qui ne s'obtient pas seulement par l'ancienneté, mais par la capacité concrète à maintenir une tradition vivante au cœur de la ville.
La salle unique, à la fois vaste et intime, accueille les hôtes dans une atmosphère que de nombreux clients décrivent comme raffinée et évocatrice. Le menu dégustation — entrées, premiers plats, seconds plats, vin, eau et café à prix fixe — est la façon la plus directe de parcourir toute la grammaire du Monferrato en un seul repas, sans avoir à choisir entre les plats.
De la cuisine sortent les plats qui définissent cette table : les agnolotti au braisé, le vitello tonnato avec sa véritable sauce au thon, la battuta de bœuf Fassona, les tajarin à la saucisse de Bra. Des matières premières sélectionnées auprès des producteurs locaux du Monferrato et du Piémont, traitées avec le soin réservé aux recettes familiales transmises depuis plus d'un siècle.
Une adresse que Casale Monferrato conserve depuis plus de cent ans. Dans la fiche, chaque détail de cette table du Monferrato et de ses plats traditionnels.
